-
1 Einbrenne
-
2 Mehleinbrenne
сущ.пищ. пассерованная мука -
3 Schwitze
сущ.1) общ. припаривание (кож), швицевание2) кул. мучная заправка, пассерованная мука (для загущения соуса), подболтка (из масла и муки)3) кож. опарочная камера, швицкамера -
4 Mehl-Fett-Schwitze
сущ.пищ. мука, пассерованная с маслом (для загущения соусов)